Receta erótica

ENSALADA DE VIEIRAS 

Ingredientes para dos personas:

6 vieiras grandes.
2 tomates maduros.
Lechuga tierna para dos personas. 
Zumo fresco de naranja.
6 cucharadas grandes de mantequilla.
1 cucharada grande de aceite de oliva.
Pimienta blanca.
Sal.

Preparación:

Pelar, quitar las semillas y cortar los tomates en cubitos uniformes.
Pelar la naranja, quitando toda la parte blanca. Sobre un bol y utilizando un cuchillo bien afilado, quitarle la piel a cada gajo de naranja guardando todo su zumo. 
En una cacerola, a fuego fuerte, reducir el zumo de naranja a la mitad de su volumen original. Retirar del fuego, añadir cinco cucharadas de mantequilla y batir todo.
Añadir sal y pimienta blanca a gusto. Debe guardar el calor. 
Cortar en cuartos cada viera horizontalmente.
En una sartén, a fuego fuerte, cocinar las vieras con la última cucharada de mantequilla durante unos 30-45 segundos sin dar la vuelta. Sacarlas inmediatamente, y añadir el jugo de la cocción a la mezcla de la mantequilla y el zumo de naranja e incorporar un poco de nata para hacer más espesa la salsa. 
Para presentar la ensalada: poner las lechugas tiernas en un plato, encima hacer un círculo de los discos de vieira, la parte colorada arriba. Poner la salsa encima y con el tomate como guarnición.